Какая применяется анестезия? Только местная?

Под местной анестезией делать невозможно. Применяется либо регионарная анестезия, то есть, проводниковая, когда отдельно, в удаленном месте блокируются нервные стволы, которые отвечают за чувствительность движения конечностей; либо общая анестезия, её никто не отменял при наших операциях. Метод анестезии выбирает анестезиолог, а не хирург.

Если проводится пересадка со стопы на кисть, применяется, однозначно, общий наркоз. Конечно, можно сделать две проводниковых, но технически это очень сложно. При работе с верхней конечностью применяют проводниковую анестезию.