Правда ли, что черный хлеб обладает большим гликемическим индексом, чем шоколадный пудинг?

Для начала нужно увидеть состав шоколадного пудинга и черного хлеба, которые сравниваются. Потому что есть шоколадные пудинги, которые сделаны на основе йогурта. И вполне возможно, что по содержанию углеводов, гликемическому индексу они будут ниже, чем кусок черного хлеба.

Но нужно обратить внимание на такой факт: если в продукте есть сахар, и его содержание достаточно высокое, как во фруктовом йогурте, то этот продукт априори обладает высоким гликемическим индексом. Кстати, такие фруктовые йогурты часто считаются здоровым питанием, однако это не так. Ведь там, где есть сахар или пшеничная мука, гликемический индекс высокий. И если продукт, содержащий углеводы, термически долго обрабатывался, то гликемический индекс опять же будет высоким.