Почему у восточных, азиатских народов иначе переносится алкогольное опьянение? У них непереносимость?

У людей, живущих на востоке, в частности, в Японии, в Китае, количество фермента алкогольдегидрогеназы совсем небольшое. У них толерантность, то есть, переносимость алкоголя, гораздо ниже, чем у жителей Европы, у жителей северных стран Европы, например.